食品安全一直是全球關注的熱點問題，酸菜作為傳統的發酵食品，其安全性同樣受到廣泛關注。在酸菜的生產和加工過程中，可能會受到微生物、化學污染物等多種因素的污染，因此，對酸菜進行嚴格的檢測是確保食品安全的重要措施。

酸菜檢測-食品檢測第三方機構

酸菜檢測項目

防腐劑檢測?：檢測酸菜中是否添加了過量的防腐劑，如苯甲酸、山梨酸等，以確保其符合食品安全標準。

?甜味劑檢測?：檢測酸菜中是否添加了甜味劑，如糖精鈉、甜蜜素等，以及這些甜味劑的含量是否超標。

?著色劑檢測?：檢測酸菜中是否添加了非法或過量的著色劑，以確保其色澤自然、安全無害。

?亞硝酸鹽檢測?：亞硝酸鹽是酸菜腌制過程中可能產生的有害物質，因此檢測其含量是評估酸菜安全性的重要指標。

?真菌毒素檢測?：檢測酸菜中是否含有黃曲霉毒素等真菌毒素，這些毒素對人體健康有極大危害。

?重金屬檢測?：檢測酸菜中是否含有鉛、汞、鎘等重金屬元素，這些元素超標可能對人體健康造成長期影響。

酸菜檢測標準

GB 2714 醬腌菜

DBS22/ 025 食品安全地方標準 酸菜

DB21/T 2228 東北酸菜生產加工規范

DB23/T 1818 地理標志產品 紅星酸菜

DB52/T 579獨山鹽酸菜

DBS51/ 002食品安全地方標準 酸菜類調料

GB 4789.2 食品安全國家標準 食品微生物學檢驗 菌落總數測定

GB 4789.3 食品安全國家標準 食品微生物學檢驗 大腸菌群計數

GB 4789.4 食品安全國家標準 食品微生物學檢驗 沙門氏菌檢驗

GB 4789.15 食品安全國家標準 食品微生物學檢驗 霉菌和酵母計數

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